Zu Ostern habe ich Wachteleier entdeckt.
Sie sind viel kleiner als Hühnereier und eher oval.
Sie werden zu 18 Stück verkauft! Aber ich glaube, man schätzt, dass ein Wachtelei in Gewicht und Volumen etwa einem Viertel eines Hühnereis entspricht. Man bräuchte also etwa vier Wachteleier, um das Gewicht eines einzigen Hühnereis zu erreichen.
Auf jeden Fall war ich sowohl von der Farbe der Schale überrascht, die von weiß über beige und braun bis hin zu grau reicht und immer stark gepunktet ist, als auch von ihrer Beschaffenheit: Sie ist härter und dicker als die von Hühnereiern. Man muss sie mit einem Messer kräftig aufschlagen, um sie zu knacken.
Und am Ende haben Wachteleier einen stärkeren Geschmack und eine cremigere Textur als Hühnereier. Ich finde, sie schmecken besser.
An diesem langen Wochenende kann ich viel ausprobieren und experimentieren. Mein Blumenkohlsoufflé mit Brokkoli war eine echte Herausforderung: so kleine Eier richtig aufzuschlagen, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen und den Eischnee richtig zu schlagen.
Auch das könnte in das Spiel passen, für das ich noch keinen Namen gefunden habe!
Und für meinen Osterbrunch habe ich auch Pfannkuchen aus zerdrückten gekochten Kartoffeln (mit Dinkelmehl) gebacken, das geht schnell und schmeckt auch noch gut! Das Rezept habe ich von Instagram.
Am Ostersonntag war ich zu Kaffee und Kuchen eingeladen und habe mir den Kopf zerbrochen: Käsekuchen!
Als Boden habe ich französischen Mürbeteig genommen und ihn mit einer Mischung aus Quark, Schmand und Frischkäse gefüllt. Ganz ohne Zucker!
Ich fand, es hat gut geschmeckt. Er passte perfekt zu den Blaubeeren, die ihm eine leichte süße Note verliehen
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