Als Kind liebte ich Knollensellerie-Remoulade, die man in kleinen Schälchen beim Metzger kaufen konnte oder die in der Schul-Kantine serviert wurde.
Später bereitete ich diese Vorspeise selbst zu.
Eine Freundin schenkte mir ihre alte Börner-Karottenreibe aus den 70er Jahren, mit der sich die Sellerieknolle perfekt in schöne Fäden reiben ließ!
Nach dem Raspeln mischte ich sie mit frischem Zitronensaft.
Der letzte Schliff? Meine selbstgemachte flüssige Mayonnaise, die ich sorgfältig zubereitete und vorsichtig mit dem Sellerie vermischte.
Heute habe ich das Rezept nur mit Skyr und Salz neu interpretiert, und es funktioniert wunderbar. Ich lasse die Mischung gut durchziehen, und die Textur ist ähnlich! Es ist eine tief verwurzelte Erinnerung.
Eine echte Rückkehr in die Kindheit!
Schreibe einen Kommentar