Diese leckeren und nahrhaften Brokkoli-Proteinwaffeln sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen gesunden Snack zwischendurch. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt!
Ich habe sie zum Frühstück mit einem cremigen Sardinendip genossen und mir direkt zwei weitere für meine Lunchbox eingepackt – perfekt für meine Fortbildung.
Ja, wie ihr seht, meine Verträglichkeit verbessert sich immer mehr! Mittlerweile kann ich sogar gelegentlich Sardinen aus der Dose (im eigenen Saft oder Wasser, also ohne Öl!) essen. Um sie gut zu verdauen, „packe ich sie gut ein“ – das heißt, ich mische sie einfach mit etwas Frischkäse – so schmecken sie wunderbar!
Zutaten
- 90 g Brokkoli (5 Min. vorgaren)
- 4 Wachteleier (oder 1 Hühnerei)
- 30 ml Wasser (oder Milch)
- 40 g Dinkelmehl
- 10 g Speisestärke
- 1/8 Päckchen Backpulver
- 1 TL Olivenöl
- 50 g Feta
- 15 g junger Gouda
Zubereitung
- Den Brokkoli klein hacken.
- Die Wachteleier mit Wasser und Olivenöl verrühren.
- Dinkelmehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
- Den Brokkoli sowie den zerbröselten Feta und den geriebenen Gouda unterheben.
- Das Waffeleisen einfetten und die Masse portionsweise ausbacken, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Hinweis zur Menge:
Ich habe ein kleines Waffeleisen – mit den angegebenen Mengen bekomme ich 7 Waffeln.
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